• Faire revenir à huile d'olive, les oignons, les aubergines et les tomates pelées et coupées en tranches pendant quelques minutes. • Faire cuire le riz et le rincer a l'eau froide pour que les grains se détachent bien. • Superposer dans un plat à gratin les couches d'aubergines, de riz, de tomates et d'oignons. • Ajouter les épices, le sel, saupoudrer de chapelure. • Arroser de graisse végetale fondue et faire cuire trentes minutes à four moyen.
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Source
Nouvelles recettes pur une alimentation saine (1986) C. et L. Clergeaud, ISBN: 2865400131, Ed. La Vie Claire
